Ich denke nicht, das es an der Telekom liegt, das dein Xiaomi noch kein Update erhalten hat. Erstens. Updates werden in aufeinanderfolgenden Rollouts ausgeführt. Das heißt es kann mehrere Wochen dauern bis alle Geräte ihr Update erhalten  haben. Daher ist es kein Beleg wenn andere das Update haben und du noch nicht.

Zweitens. Da es sich beim Xiaomi 14 Ultra um ein Gerät mit dem neuen HyperOS handelt und die Telekom keinerlei Anpassungen in der Firmware vorgenommen hat wirst du die Frage besser in einem Xiaomi oder MIUI-Forum stellen müssen.

Die Telekom hat keinen Einfluss auf die Verteilung neuer Firmwareupdates und es gibtbin dem Sinne auch keine Firmwareabteilung.

Kleiner Tipp.

Du kannst dein Xiaomi mal in den Einstellungen unter Region testweise auf Österreich stellen. Dann startest du das Gerät ein mal neu. Nun schaust du ob du ein Update erhälst. In diversen Foren haben Nutzer ihre Region auch auf Indien eingestellt und dann ein Update erhalten. Solltest du ein Update erhalten führst du es auf eigene Gefahr aus!! Im Anschluss stellst du die Region wieder auf Deutschland.

Aber Achtung!!! Updates anstossen durch Region-Einstellungen kann auch dazu führen, das du ein Update bekommst welches nicht für Deutschland bzw. die EU gedacht ist und somit vermutlich negative Auswirkungen auf die Funktion deines Gerätes haben könnte.

Das Beste ist du übst dich in Geduld und wartest bis dein Xiaomi selbstständig das Update anbietet. 
P.S. Xiaomi ist bekannt dafür es mit den Updates nicht so genau zu nehmen und sich auch hin und wieder mal sehr viel Zeit zu lassen.

@THEOSCH 

Ein Nachteil von "gebrandeten" Geräten gegenüber Geräten vom freien Markt.

Ist bei mir genauso.  Hänge auch auf der 2 herum. Bin gespannt ob es überhaupt ein Update gibt ...